О выявлении ингибирующих веществ в сыром молоке

В отделе ветеринарно-санитарной экспертизы ОГБУ «Липецкая областная ветеринарная лаборатория» с начала текущего года было происследовано 211 проб сырого молока на наличие ингибирующих веществ, при этом в 4-х образцах выявлено их присутствие.

Исследование молока на наличие ингибирующих веществ – необходимый этап при контроле качества, так как молоко, содержащее данные вещества, не подходит для приема в пищу и для дальнейшей переработки. К ингибиторам относятся антибиотики, пестициды, моющие средства, консервирующие (перекись водорода, формалин) и нейтрализующие (аммиак, сода) вещества.

На попадание ингибиторов в молоко влияет множество факторов: неправильная санитарная обработка доильного и молочного оборудования при которой моющие средства могут попасть в молоко; при лечении животных антибиотиками (наиболее часто лечение мастита), а также фальсификация сырого молока добавлением соды,  перекиси водорода, аммиак и пр.